ছোট অণু পেকটিনের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

ছোট অণু পেকটিন একটি পলিস্যাকারাইড কমপ্লেক্স, যা মূলত সমজাতীয় পলিস্যাকারাইডস এবং হিটারোপলিস্যাকারাইড দ্বারা গঠিত এবং মূলত উদ্ভিদ কোষের দেয়াল এবং কোষের অভ্যন্তরীণ স্তরগুলিতে যেমন সাইট্রাস, লেবু, আঙ্গুর এবং অন্যান্য ফলের খোসাগুলিতে উপস্থিত থাকে। এর আণবিক ওজন স্প্যানটি প্রায় 20 থেকে 400 কেডিএ, মূলত ডি-গ্যালাক্টুরোনিক অ্যাসিডের সমন্বয়ে গঠিত এবং এতে এল-আরহামনোজ, ডি-গ্যালাকটোজ এবং ডি-আরবিনোজের মতো 15 মনোস্যাকারাইড রয়েছে। ছোট অণু পেকটিনের এসটারিফিকেশন ডিগ্রি উচ্চ জলের দ্রবণীয়তার সাথে 2%-30%হয় এবং পাচনতন্ত্রের মাধ্যমে সিস্টেমিক সঞ্চালনে প্রবেশ করা সহজ।